Je suis loin d'être un spécialiste alors je vais peut-être donner des infos qui n'ont aucun rapport, mais serait-ce ce genre de manipulation que tu cherches à faire sur ton mac ? https://dialogaudio.com/modulationprocessor/guides/virtual_midi/virtual_midi_setup.php
Il y a visiblement d'autres amateurs de musique sous MacOS autour du MIDI mais anglophone qui utilisent QEmu. Je ne sais pas si cela peut t'aider : https://www.emaculation.com/forum/viewtopic.php?t=9601
Après tout ça, j'ai peur qu'il faille voir du côté de Windows, et d'utiliser Wine.